Pâtes aux boulettes de viande

Salut tout le monde, je vous retrouve aujourd’hui pour un nouvel article D.I.Y en cuisine. J’ai eu la chance de déguster un plat de pâtes chez un de mes lecteurs (il se reconnaîtra). Quelque temps après je lui ai demandé de m’envoyer sa recette de famille venue de Sicile. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi… j’en suis sûre !

Pâtes aux boulettes pour 6 personnes
Ingrédients pour la réalisation des boulettes :

-800 g de viande hachée (de chez monsieur le boucher svp)

-une demi baguette

-un demi litre de lait

-un bouquet de persil plat

-un oignon

-un jaune d’oeuf

-deux gousses d’ail

-sel/poivre généreusement

Ingrédients pour la réalisation de la salsa (de la sauce;-)) :

-un oignon

-une mini boite de concentré de tomates

-une gousse d’ail

-deux briques de coulis de tomates Heinz

-deux cuillères à soupe de sucre

-quatre cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel/poivre

Les pâtes :

-Marque Di Cecco Spaghetti n°5 / 750 g

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Réalisation de la recette :

Préparez vos boulettes :
Mixez persil plat, deux gousses d’ail, et un oignon grossièrement  haché

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Réservez (mettre de côté dans une assiette)

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Trempez votre demie baguette dans le demi litre de lait, essorez-la et émiettez-la

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Réservez

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Prendre un saladier, mettre trois cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et disposez vos 800 g de viande hachée, votre demi baguette préalablement émiettée, votre mix persil/ail/oignon,jaune d’oeuf, malaxez avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés

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Constituez deux à trois boulettes par personne, les boulettes doivent être roulées de manières à être légèrement aplaties en vue de leur cuisson.

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Faites chauffer de l’huile d’olive généreusement dans une poêle et faîtes frire vos boulettes trois minutes de chaque côté

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Réservez

Préparez la salsa :

-Utilisez une grosse cocotte en fonte de préférence, versez de l’huile d’olive, un oignon coupé en deux, deux gousses d’ail pelées (sans la peau)

-Ajoutez y et faites revenir avec votre mini boite de concentré de tomates pendant une minute, intégrez vos deux briques de coulis de tomates, le sel, le poivre et les deux cuillères à soupe de sucre, puis laissez mijoter une heure à feu très doux (ajoutez si besoin un peu de sucre en fin de cuisson pour annuler l’acidité éventuelle de la tomate – pas plus d’une cuillère à soupe supplémentaire), toutes les dix minutes ajoutez un verre d’eau afin de bien délayer la sauce

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Cuisson des pâtes :

-Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau, ajoutez du gros sel et l’h huile d’olive dans votre eau

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Dans l’idéal favorisez une cuisson al dente sinon utilisez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes

Je mélange :

-Faites réchauffer vos boulettes dans la salsa à feu doux pendant le temps de cuisson des pâtes

-Egouttez vos pâtes, ajoutez immédiatement deux louches de votre salsa, mélangez vivement, puis préparez six assiettes avec ce mélange, rajoutez y une louche de salsa et deux boulettes par assiettes

-Râpez et saupoudrez de parmesan frais chaque assiette

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BUONO APPETITO de ma part et de mon lecteur secret !

A bientôt ! N’hésitez pas à partager vos recettes ici.  Vvous pouvez me suivre sur mon compte instagram : @mimiparisi

Xoxo

MIMI

 

Auteur: MimiParisi

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